Menu pour un dîner santé-minceur - 30 mai 2008 -

Voici un repas santé, mais tout de même très agréable, à déguster entre amis.

L’entrée de légumes avec trempette

- 500gr de fromage blanc 0%
- 1/2 bouquet de ciboulette
- sel et poivre, au goût

- 2 carottes
- 1/2 chou-fleur
- 200gr de tomates cerises ou de tomates raisins
- 2 branches de céleri
- 1 paquet de radis

Dans un bol, videz le fromage frais, incorporez la ciboulette émincée. Salez et poivrez.
Mettez cette trempette au réfrigérateur durant 1 heure, au minimum.
Pelez les carottes et coupez-les en petits tronçons
Nettoyez et coupez le céleri en bâtonnets et les radis en 2.
Lavez les tomates, coupez-les en 2, si désiré.
Lavez le chou-fleur et défaites-les en fleurons

Gardez au frais jusqu’au moment de servir avec la trempette.

Repas principal - Cuisses de poulet farcies au épinard

- 4 cuisses de poulet avec la peau
- 250ml d’épinard
- 1 oignon
- 125ml de feta
- 1 tomate
- 1 à 2ml de noix de muscade
- poivre au goût

Coupez finement l’oignon, faites-les suer, ajoutez les épinards. Retirez du feu
Incorporez le feta émietté, la tomate hachée, la muscade râpée et le poivre.
Soulevez la peau des cuisses de poulet et glissez dessous le mélange d’épinard.
Mettez au four à 180 degré C, environ 1h30.

Servir avec un riz de votre choix.

Gelée aux fraises

- 600gr de fraises fraîches
- une petite quantité d’eau
- sucre au goût
Passez au mélangeur pour faire un coulis

Préparez 2 feuilles de gélatine
Pendant l’attente, versez le coulis dans une casserole.
- Incorporez le sucre
- Mettez au feu pour faire fondre le sucre
- Ajoutez la gélatine et continuez la cuisson pour bien faire fondre cette dernière
Versez dans des ramequins et laissez refroidir au réfrigérateur.

À l’heure du dessert, servez avec des fruits variés et des biscuits secs.
Pour une journée de fête, servez avec une bonne crème chantilly. Et bon appétit !